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| VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO D.O.C.G. RISERVA SAN VENERIO |
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
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- Clasificazione: Vino Nobile di Montepulciano Riserva
D.O.C.G.
- Vitigni impiegati: 90% Sangiovese, 5% Canaiolo, 5% Merlot
- Zona di produzione: Vigneti in Valiano di Montepulciano – Siena situati ad altitudine di 350 slm
- Tecnica colturale: Gestione in assenza di antibotritici e diserbanti e ridotta all’indispensabile la lavorazione del terreno
- Vinificazione: Le uve vengono selezionate e raccolte totalmente a mano.Il mosto fermenta in vasche di acciaio . La macerazione ha una durata di 15 gg ad una temperatura di 26°C. Dopo la fermentazione il vino fa un passaggio ancora nell’acciaio per decantare e successivamente viene posto in botti di rovere di medie dimensioni e barriques, dove rimane in affinamento per 36 mesi e bottiglia 6 mesi
- Dati analitici:
- Alcol: 13.50 %
- Ac. Vol: 0,52 gr/litro
- Ac. Tot: 5,6 gr/litro
- Estratto secco netto: 31 gr/lt
- Scheda degustativa:
- Colore: rosso rubino intenso di ottima concentrazione
- Profumo: intenso e persistente con note di mammola e di spezie
- Gusto: grande struttura, generoso ed elegante
- Temperatura di servizio: 18º
- Abbinamenti gastronomici: Carni rosse, selvaggina nobile e formaggi stagionati.
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