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| DON GIOVANNI D.O.C. |
Cortona Sauvignon Blanc
Denominazione di Origine Controllata
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- Clasificazione: Cortona Sauvignon Blanc
D.O.C.
- Vitigni impiegati: 100% Sauvignon blanc
- Zona di produzione: Vigneti in Loc. Capezzine – Cortona-Arezzo situati ad altitudine di 350 slm
- Tecnica colturale: Gestione in assenza di antibotritici e diserbanti e ridotta all’indispensabile la lavorazione del terreno.
- Vinificazione: Le uve vengono raccolte precocemente a bassa temperatura in cassette e direttamente pressate in modo soffice. Il mosto dopo una breve sedimentazione statica viene fatto fermentare alla temperatura di gr°18 in silos di acciao.
Al termine della fermentazione viene stoccato e imbottigliato dopo sei mesi di affinamento in acciao.
- Dati analitici:
- Alcol: 12.50 %
- Ac. Vol: 0,30 gr/litro
- Ac. Tot: 6,00 gr/litro
- Estratto secco netto: 25,00 gr/lt
- Scheda degustativa:
- Colore: bianco paglierino
- Profumo: complesso con sentori fruttati di pesca bianca
- Gusto: fresco,sapido ed armonico
- Temperatura di servizio: 12º
- Abbinamenti gastronomici: Risotti e carni delicate in genere.
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