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| CALCINAIO D.O.C. |
Cortona-Sangiovese
Denominazione di Origine Controllata
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- Clasificazione: Cortona Sangiovese
D.O.C.
- Vitigni impiegati: 85% Sangiovese – 15% Syrah
- Zona di produzione: Vigneti in Loc. Capezzine – Cortona-Arezzo situati ad altitudine di 350 slm
- Tecnica colturale: Gestione in assenza di antibotritici e diserbanti e ridotta all’indispensabile la lavorazione del terreno.
- Vinificazione: Le uve vengono selezionate e raccolte totalmente a mano.Il mosto fermenta in vasche di acciaio . La macerazione ha una durata di 10 gg ad una temperatura di 26°C. Dopo la fermentazione il vino fa un passaggio ancora nell’acciaio per decantare e successivamente viene posto in barriques ed in botti di medie dimensioni per un breve passaggio.
- Dati analitici:
- Alcol: 13.00 %
- Ac. Vol: 0,30 gr/litro
- Ac. Tot: 5,50 gr/litro
- Estratto secco netto: 29,00 gr/lt
- Scheda degustativa:
- Colore: rosso rubino vivace
- Profumo: delicato, con sentori di frutta di bosco
- Gusto: rotondo e armonico , di buona persistenza
- Temperatura di servizio: 18º
- Abbinamenti gastronomici: Primi piatti, carni rosse, non incontra difficoltà con pietanze impegnative.
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