|
|
|
|
|
|
|
| L'AZIENDA |
L’azienda agricola “La Calonica” si trova in località “Le Capezzine” al centro di una zona di grande tradizione e di pregiata produzione vinicola: quella sulle colline di Valiano, nel ‘Comune di Montepulciano’, in parte nel ‘comune di Cortona’.
E’ una zona di grandi vini, sia rossi che bianchi.
L’azienda è composta dai poderi “La Calonica” e “Capezzine Vecchie”. Sono situati su dolci colline in leggero declivio, questi poderi costituiscono un’unica entità produttiva e culturale di circa 50 ettari, dei quali 38 a vigneto.
Le vigne sono impiantate in zona D.O.C.G. del “Nobile di Montepulciano” e in zona del “Cortona” D.O.C..
Dal 1972 l’azienda è di proprietà della famiglia ‘Cattani’ che ne cura direttamente la produzione e la commercializzazione.
La zona di Valiano ha delle caratteristiche peculiari dovute all’influsso del Lago Trasimeno, che garantiscono inverni miti ed estati non troppo secche.
Ciò permette alle viti di avere un ciclo vegetativo piuttosto regolare.
La Calonica si trova su di un crinale collinare a circa 350 mt. s.l.m.
L’assoluta mancanza di rilievi nelle vicinanze garantisce un’ottima ventilazione oltre che un panorama fantastico. La composizione dei terreni è omogeneo, di medio impasto, tendente all’argilloso, calcareo in profondità.
I vigneti sono per la maggior parte impiantati a ‘Sangiovese di Montepulciano’ (Prugnolo Gentile), di questa varietà è investito il 70% della superficie vitata dell’azienda.
Il ‘Canailo Nero’, ed alcune varietà a bacca bianca come ‘Sauvignon’, la ‘Malvasia del Chianti’, e il ‘Grechetto’ completano il patrimonio dei vigneti della Calonica.
Negli ultimi anni sia nel versante di Montepulciano come in quello di Cortona sono stati impiantati alcuni ettari a merlot ed a ‘Cabernet Sauvignon’.
Da questi vigneti si sono ottenuti vini di grande struttura ed eleganza adatti ad un lungo invecchiamento. Il Cortona D.o.c della Calonica, ‘Il Girifalco’, è composto oltre che da sangiovese anche in parte da questi due vitigni.
Una nota a parte merita la piccola produzione di ‘Vin Santo’.
Si tratta di un’antica pratica enologica che ancora si rinnova nelle campagne di Montepulciano e soprattutto alla Calonica. Le uve sono scelte all’inizio di vendemmia, poste su graticci per l’appassimento che dura in media fino a Febbraio. Il mosto così ottenuto viene riposto nei carattelli per almeno 5 anni.
Si tratta di una produzione molto limitata che non avviene tutti gli anni.
Le Cantine di invecchiamento sono collocate negli antichi edifici poderali, sono in stile tradizionale e contengono botti di Rovere di Slavonia di varia capienza.
Le spesse mura dell’antico casale e la suddivisione della cantina in più locali, evitano al vino in invecchiamento repentine oscillazioni termiche.
L’utilizzo della barrique viene sapientemente dosato per conferire a vini, di nuovo stile, quel particolare gusto, nella complessa armonia della tradizione toscana. Le cantine di vinificazione e di imbottigliamento sono di moderna struttura e concezione.
|
|
|
